ENSALADA DE GARBANZOS Y ATÚN

DESGLOSE NUTRICIONAL ESTIMADO

* Los valores nutricionales pueden variar según las marcas comerciales, proporciones exactas y técnicas de cocinado empleadas.

POR QUÉ ENCAJA EN UN MENÚ CONTROLADO EN CALORÍAS

Las legumbres destacan por su índice glucémico moderado y su enorme poder de saciedad gracias a los 11 g de fibra. Es una opción perfecta para llevar en táper sin necesidad de recalentar.

INGREDIENTES BASE

• + 200 g de garbanzos cocidos (enjuagados y escurridos)
• + 1 lata (80 g) de atún al natural o en aceite de oliva escurrido
• + 1 tomate maduro cortado en cubos
• + 1/2 pepino crujiente pelado y picado
• + 1/4 de cebolla morada en juliana fina
• + 2 puñados de hojas verdes mixtas (espinacas baby, rúcula o canónigos)
• + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• + Zumo de medio limón fresco y una pizca de sal y perejil picado

PASO A PASO: PREPARACIÓN SENCILLA

• 01

  Enjuaga los garbanzos bajo agua fría en un colador y escúrrelos muy bien.

• 02

  En un bol espacioso, coloca las hojas verdes como base y añade los garbanzos.

• 03

  Incorpora el tomate, el pepino y la cebolla morada picados.

• 04

  Desmenuza el atún por encima repartiéndolo de manera uniforme.

• 05

  Emulsiona en un vasito el aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal, y vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de degustar.